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2021東北農業大學畜產品加工工程0832Z2考研科目及參考書目

東北農業大學畜產品加工工程2020年研究生錄取分數線

東北農業大學畜產品加工工程（本碩博連讀）博士研究生培養方案

一、學科簡介
東北農業大學畜產品加工專業建立于1959年，70-80年代為全國高校培訓畜產品加工方向的師資力量、1982年開始招收碩士研究生，1985年開始招收博士研究生。80年代主編最早的全國統編教材《畜產品加工》、建立了全國第一個博士點、創辦了中國畜產品加工研究會，并于2013年將學科名稱確定為畜產品加工工程。目前該學科擁有肉品加工廠、乳品中試基地、乳品科學教育部重點實驗室、國家牛肉加工技術研發分中心等實踐基地。該學科教師均具有博士學位，是一支學緣結構合理、規模性強的科研和教學隊伍。先后承擔了多項國家自然科學基金、國家十二五攻關、國家奶業重大專項、國家"863"計劃、國家公益行業等科研項目。本學科畢業的研究生可到畜產食品加工企業、國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門從事科研、教學及管理等工作。隨著國民對于畜產食品質量要求的日益提高，將現代加工理論與技術融入到傳統畜產食品中，研制和開發營養價值高、綠色安全的畜產食品，探究優良畜產食品品質的形成機制、優化優良畜產食品加工的工藝參數是本學科的發展趨勢。
二、培養目標
  總目標：培養熱愛祖國，為社會主義建設服務，德智體全面發展，在畜產品加工工程專業具有創新性、開拓性思維的高級專門人才。
1.德育上：熱愛祖國，具有良好的道德作風、勤勞、遵紀守法，品德優良，治學態度嚴謹，有創新和開拓精神，服從國家需要，積極為社會主義建設服務。
  2.智育上：熟悉畜產品加工工程學科的發展動向和前沿領域，能綜合運用現代先進技術和先進儀器設備，獨立從事有創新性的科學研究工作。熟悉本專業的國內外研究和發展動態，能較熟練地運用計算機，勝任高等學校或科研部門的教學和學術研究工作。
3.外語水平：能熟練地閱讀本專業的外文資料，熟練地應用一門外國語交流本專業的研究成果以及論述本專業的發展動態，并具有用外語撰寫科技論文的能力。
三、研究方向
1. 肉蛋加工工程
本研究方向主要進行肉蛋制品品質特性及變化機理的研究，肉蛋產品現代加工技術與設備的研究與開發，以及畜禽副產物的綜合利用。
2. 乳品加工工程
本方向主要開展乳品工藝與工程、優良乳酸菌菌株的選育及工業發酵劑開發、原料乳品質與生物調控方面的研究。
3. 畜產品營養與安全
本方向主要開展畜產品營養與質量安全控制、畜產品安全檢測方面的研究。
四、學習年限
全日制學術學位博士研究生，學制3年，學習年限最長6年。
五、課程設置

課程類別		課程編號	課程名稱	學時	學分	開課學期	考核方式
學位課	公共學位課		第一外國語	96	6	1	考試
		100103	中國馬克思主義與當代	32	2	1	考試
		100104	馬克思主義經典著作選讀	16	1	1	考試
	學科學位課	110106	畜產品加工工程學科前沿專題講座	32	2	1	考試
		110107	高級肉品學	32	2	1	考試
必修課		110102	分子營養學	32	2	1	考試
選修課		200115	第二外國語（英語）（一外非英語必選）	96	6	2	考試
		110204	生物大分子制備技術	32	2	1	考試
		110205	植物化學成分	32	2	2	考試
		110202	大分子相互作用與食品品質	32	2	1	考試
補修課

六、修讀要求
1、必修環節：包括入學教育、學術活動和社會實踐，其中入學教育包括科學道德和學風教育、入學培訓等方面；學術活動應包括研究生參加學術會議、文獻查閱、撰寫論文等科研活動；社會實踐應結合學科特色，有利于提高學生社會活動能力為主。必修環節的形式、內容、工作量以及考核方面，由各學科根據自身特點和人才培養需要自行安排，研究生院將加強對該環節的質量監督和效果監控。
2、學分要求：博士研究生的最低學分要求為16學分。
3、科研成果要求：博士研究生在畢業論文答辯前，必須按照學校對于博士研究生的要求發表一定影響因子的SCI論文。要求畢業前發表或者錄用影響因子在2.0以上的SCI一篇，或者發表的SCI論文累計影響因子達到2.0以上。對于理科基地的學生要求發表或者錄用影響因子在3.0以上的SCI一篇，或者發表的SCI論文累計影響因子達到3.0以上。
對本學科研究生科研成果的具體要求按照《東北農業大學關于研究生公開發表學術論文的暫行規定》和學院相關文件執行。
七、學位論文工作
學位論文是博士研究生培養工作的重要環節。博士生必須在導師的指導下，聯系生產實際和學科發展的前沿選題，完成學位論文工作。
1.個人培養計劃制定
導師根據本學科的培養方案制定博士研究生的個人培養計劃，包括課程學習計劃和論文研究計劃。
2.開題報告
為使論文工作得到學科(或專業)組教師的集體幫助，應作論文開題論證報告。研究生碩士入學后，在導師指導下，并在二年內，最遲在第三學期內，向教研組(或專業)作開題論證報告，廣泛聽取意見。
3．中期考核
每位研究生在修完學位課程之后，論文課題正式確定后(在入學后二年內)進行中期考核。研究生中期考核工作依據《東北農業大學研究生中期考核規定》進行。中期考核達不到要求者延期通過，再次考核未通過者終止培養。
4.學位論文
論文要求工作量飽滿，資料可靠、理論正確、思路清晰，對所研究專業和方向的最新成就有所了解，對所研究的課題有新的見解，并在該研究方向上有新的研究成果。
5.論文評閱與答辯
研究生應在學位論文評閱前進行預答辯工作，預答辯工作由研究生提出申請，由學科組織，預答辯不通過者不得參加論文評閱及答辯。
論文預答辯通過后，根據《東北農業大學研究生學位論文評審辦法》對研究生學位論文進行評閱（盲評者除外）。評閱通過后，方可進行答辯。
完成學位論文工作的研究生，凡通過論文評審經導師或導師組審核符合答辯要求后，由學科組織論文答辯。申請組織論文答辯按《東北農業大學研究生學位論文評閱和答辯的相關規定》規定執行。凡通過課程學習、論文答辯不合格者，延期畢業，延期到下一次學校統一組織的答辯。
6.學位授予
通過學位論文答辯后，由學院學位分委會例會討論，提出是否進行學位授予的建議。校學位評定委員根據院學位分委會的意見，并按照學校有關規定做出是否授予學位的決定。
八、主要的學習參考書目及網站
參考書目
1. 畜產品加工儲藏新技術，孔保華，2007，科學出版社
2. Improvingthe Safety of Fresh Meat，IONH N，2005
3. PoultryMeat Processing and Quality，MAEAD G C，2004
4. Lawrie'sMeat Science，LAWRIE R A，2002
5. 現代乳品工業手冊，張和平，2005，中國輕工業出版社
6. 優質牛奶生產技術，劉強主編，2003，中國農業大學出版社

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