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齊魯工業大學食品科學與工程考研

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齊魯工業大學是一個不錯的學校，深受考研人的追捧，本校每年會有數千名研究生招生的名額，研究生報考錄取比在3:1左右，難度中等，部分熱門的研究生專業研究生報考錄取比會更高一點，請各位準備報考齊魯工業大學食品科學與工程考研的同學注意：齊魯工業大學食品科學與工程研究生錄取分數線（或稱考研分數線）的數據。因為每年都有不少人報考齊魯工業大學食品科學與工程考研，競爭激烈，所以強烈建議各位準備考齊魯工業大學食品科學與工程研究生的考研人準備一些基本的歷年考研真題、研究生學姐學長的筆記、考研經驗等等（考研派有考研經驗頻道，也有考研派微信公眾號、考研派APP等產品平臺，里面有不少研究生會免費解答你的考研問題，助你考研一臂之力），另外考研派也會為大家齊魯工業大學食品科學與工程考研的參考書目、考研大綱、研究生招生咨詢電話等聯系方式。希望你考取齊魯工業大學食品科學與工程專業研究生，考研是個孤獨的事情，需要耐得住寂寞，祝愿各位考研的學生好好復習備考，來年上個985/211，實現自己的名校研究生夢想。

齊魯工業大學食品科學與工程學院食品質量與安全專業簡介

一、培養目標
本專業按德、智、體、美全面發展的要求，培養具有化學、生物學、食品科學與工程、管理學的基本知識，掌握食品安全學、食品營養學、食品毒理學、食品質量與安全監測技術、食品質量與安全控制技術的基本理論和實踐技能，具備英語、計算機操作與應用能力，熟悉食品標準與法規，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所及有關社會中介機構等部門，從事食品質量與安全性檢測、監測、評價、預警、控制、認證、標準和法規制定及食品質量安全的教學、科研、管理工作的富有創新精神和實踐能力的高級應用型專業人才。
二、培養規格
1.素質結構要求
⑴具備較高的思想道德素質：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
⑵具備較高的文化素質：掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養；具有國際化視野和現代意識和健康的人際交往意識；
⑶具備良好的專業素質：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創新的意識和革新精神；在食品質量與安全領域具有較好的綜合分析素養和價值效益觀念；
⑷具備良好的身心素質：包括健康的體魄、良好的心理素質和生活習慣。
2.能力結構要求
⑴獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術應用能力；
⑵應用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具有食品質量與安全性檢測、監測、評價、預警、控制、認證、標準和法規制定及食品質量安全的教學、科研、管理工作的能力；
⑶創新能力：具有有較強的創造性思維能力、開展創新實驗和科技開發能力。
3.知識結構要求
⑴自然科學知識：掌握數學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
⑵人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
⑶工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業文獻；掌握計算機應用基礎知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現代信息技術獲取相關信息的能力；
⑷專業基礎知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎知識；
⑸食品質量與安全專業知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術；掌握食品營養學、食品安全學、食品毒理學的基本理論；掌握安全食品生產全程質量控制與檢（監）測原理與技術；掌握食品質量與安全管理的基本理論和基本方法；熟悉國際國內食品標準與法規；
⑹工程技術知識：掌握工程制圖、電工電子學和基本工程技術等知識；
⑺經濟管理知識：掌握經濟學、管理學等方面的初步知識；了解與食品質量與安全有關的方針、政策和法規。
三、專業特色
本專業培養德、智、體、美、勞全面發展，擁有強烈的社會責任感，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高，能在高等院校、相關科研機構或在食品的流通、加工、進出口、衛生監督、食品質量監督等部門，從事食品生產、食品檢驗、食品品質控制與質量管理、科學研究等工作的復合應用型人才。
四、支撐學科
  食品科學與工程、生物科學。
五、專業主干課程
食品生物化學、食品微生物學、食品加工與保藏原理、有機化學、食品化學、食品分析、食品毒理學、食品質量控制技術、食品檢測技術、食品法規與標準、食品安全風險評估。
六、修業年限
四年（彈性修業年限3-8年）。
  七、授予學位
工學學士。
  八、畢業總學分要求
本專業須修滿指導性教學計劃中規定課程總學分160學分，其中必修課89.5學分，選修課42.5學分，集中性實踐環節28學分，方準畢業。

2021齊魯工業大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：齊魯工業大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	(01)食品科學(02)糧食、油脂及植物蛋白工程 (03)農產品加工及貯藏工程 (04)食品營養與安全

招生人數：	21
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數學二 ④(821)生物化學（自命題）或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數學二 ④(822)微生物學

備　　注：

齊魯工業大學食品科學與工程學院研究生招生聯系方式

咨詢電話：0531-89631195,18354156778
聯系人：張崇真

齊魯工業大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：齊魯工業大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	01食品科學 02糧食、油脂及植物蛋白工程 03農產品加工及貯藏工程 04食品營養與安全

招生人數：
考試科目：	①101政治 ②201英語一 ③302數學二 ④821生物化學或822微生物學

備　　注：	食品化學或食品分析

齊魯工業大學食品科學與工程學院簡介

齊魯工業大學食品科學與工程學院始建于20世紀80年代，1986年組建食品工程系，下設食品工程和發酵工程兩個專業；2002年改為食品與生物工程學院，2014年成立食品科學與工程學院，設有山東省高等教育名校建設工程應用型人才培養特色名校重點建設專業食品科學與工程和食品質量與安全兩個本科專業。食品科學與工程學科為山東省重點學科，擁有“食品科學與工程”一級碩士學位授予點1個和“食品科學”、“食品安全與質量控制”等6個二級碩士學位授予點。
學院現有教職工80余人,教授15人，全職特聘外國教授1人，副教授17人，博士、碩士生導師47人，博士占比85%以上，現有國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、新世紀百千萬人才工程國家級人選、科技部“中青年科技創新領軍人才”、山東省“泰山學者”特聘教授、全國優秀教師和師德標兵人才，積極努力培育國內外的高水平師資隊伍。學院與國內外許多院所和知名企業建立了長期穩定的合作與交流關系，已與新西蘭東部理工學院和美國威斯康辛大學stout分校等學校設立了合作辦學項目。
學院重視辦學條件建設，不斷完善基礎設施和教學科研設施，現有超高分辨液相色譜/質譜、氣相色譜/質譜、電感耦合等離子體質譜等大型分析儀器設備，大型儀器設備總值10924多萬元，建有完善的食品工藝類實踐教學中心和專業實驗室，50多處校外本科生實踐教學基地和研究生聯合培養基地；擁有“生物基材料與綠色造紙省部共建國家重點實驗室”、“國家食品企業質量安全檢測技術示范中心”、“山東省食品發酵工程重點實驗室”、“國家糧油加工技術研發分中心”、“山東省大型精密分析儀器應用技術重點實驗室”和“山東省食品發酵工程行業中心”國家和省部級科研平臺。
近五年，學院先后承擔國家級和省部級等各級課題359余項，科研總經費11320.8萬元；獲得國家技術發明獎二等獎1項、山東省科技進步一等獎2項等各項獎勵共計29項；發表學術論文450篇，其中SCI、 EI收錄收錄120余篇；獲授權發明和實用新型專利114余項；出版專著和教材15部。學院重視應用推廣，相關成果在企業轉化62項，產生了巨大的經濟、社會效益。
學院構建學科建設、科學研究、人才培養“三位一體”的育人機制，堅持理論學習與生產實際相結合、科學研究與實踐運用相結合的辦學思路，在山東省食品科學與工程領域的教學、科研和社會服務等方面均處于領先地位，為社會培養了國家“萬人計劃”科技創新領軍人才和山東省“泰山學者”特聘教授等的大批高素質的創新應用型人才，為山東省乃至全國食品產業的發展貢獻了巨大力量。

齊魯工業大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業簡介

一、培養目標
本專業培養具備食品科學與工程領域的基礎理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產、加工、流通及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門，從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的高素質應用型人才。
二、培養規格
1.素質結構要求
(1)具備較高的思想道德素質：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
(2)具備較高的文化素質：掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養；具有國際化視野和現代意識和健康的人際交往意識；
(3)具備良好的專業素質：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創新的意識和革新精神；在食品科學與工程領域具有較好的綜合分析素養和價值效益觀念；
(4)具備良好的身心素質：包括健康的體魄、良好的心理素質和生活習慣。
2.能力結構要求
(1)獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術應用能力；
(2)應用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具備一定的從事本專業業務工作的能力和適應相鄰專業業務工作的基本能力和素質。
(3)創新能力：具有有較強的創造性思維能力、開展創新實驗和科技開發能力。
3.知識結構要求
(1)自然科學知識：掌握數學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
(2)人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
(3)工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業文獻；掌握計算機應用基礎知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現代信息技術獲取相關信息的能力；
(4)專業基礎知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎知識；
(5)食品科學與工程專業知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術；掌握食品營養學、食品化學、食品工藝學的基本理論；了解食品科學與工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
(6)工程技術知識：掌握AutoCAD制圖和食品工廠設計等知識。
三、專業特色
食品科學與工程專業是以化學、生物學、食品科學與工程的基本理論和知識為基礎，主要研究食品原材料的生物學特性、加工特性、營養和安全性以及他們在生產、加工、貯藏和運銷過程中發生的變化和這些變化對食品品質和安全性的影響，研究的內容包括加工或制造過程及過程中每個環節的具體方法，使學生能從事食品生產技術、品質控制、產品開發、工程設計、分析與檢測等教學、科研和管理等方面的工作。
四、支撐學科
食品科學與工程、生物科學。
五、專業主干課程
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品營養與衛生學、食品分析、食品工程原理、食品技術原理、食品工藝學、食品工廠設計與環境保護、食品機械與設備。
六、修業年限
四年（彈性修業年限3-8年）。
七、授予學位
工學學士。
八、畢業總學分要求
本專業須修滿指導性教學計劃中規定課程總學分160學分，其中必修課92.5學分，選修課40.5學分，集中性實踐環節27學分，方準畢業。

齊魯工業大學食品科學與工程學院聯系方式

電話:89631195 18354156810 64302

郵箱：spxy@qlu.edu.cn

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：097200 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業點分布

山西農業大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發酵工程專業和原北京商學院食品科學與工程專業的基礎上發展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發展奠定了堅實的基礎，經過50多年的建設與歷史積淀，食品學科已形成了院士領軍的科研傳統及研究實力，確立了以科研創新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎，以強化實踐教學為辦學特色，以構建科學、合理的人才培養策略為手段，真正實現理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養目標。食品學科是學校重點建設的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業建設點及北京市專業綜合改革試點。現為 “服務國家特殊需求博士人才培養項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權點，先進的培養理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術專著8部，獲授權國家發明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產業化關鍵技術研究。

食品安全檢測技術：農殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質的內在聯系。

食品工程：以發酵技術、酶技術、定向化學改性技術、物理場強化技術、等高新技術集成研究為特色，對食品及農副產品進行深度加工利用。

專業點分布

北京工商大學北京農學院北京聯合大學天津農學院河北科技大學大連工業大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經大學浙江工商大學浙江農林大學浙江工業大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業大學山東農業大學中南林業科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業出版社，1994年大連輕工業學院等

食品科學與工程研究生就業去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰,但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入,為食品工業畢業生大顯身手提供了舞臺。食品工業是國民經濟的三大支柱產業之一,它在一個國家工業體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業急需大量專門人才，該專業畢業生就業去向比較廣。食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門都是該專業畢業生就業去向單位。以北工商食品科學與工程專業2008年畢業生就業情況為例，畢業生初次就業率達到91.6%，畢業生多去往國內外著名食品企業、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發、企業管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。

食品行業招聘企業主要以外資企業和民營大中型公司為主。外資企業方面，從其在各大網上所發布的職位顯示出，高級管理人才和專業技術人才有明顯的人力資源匱乏的現象。同時，因為受所需人才專業度和地域的限制，所以外資企業雖然提供良好的職業發展空間、有競爭力的薪酬待遇等優越條件，招聘到所需的研發技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業生的吸引上，外資企業有它獨到的優勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。

民營企業方面，中層的管理人員變成了企業急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業，而從其他行業流向快速消費品行業的市場人員并不多。因此，相關企業將有必要繼續對此類人才進行儲備。

2022食品科學與工程專業考研群

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